Für den Pudding:

1. Mischen Sie in einer Schüssel die Margarine und den braunen Zucker.
2. Geben Sie die feingehackten Datteln, die Hafermilch und das Vanillepulver in einen Topf. Lassen Sie sie 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen (die Datteln sollen sich leicht in der Milch auflösen).
3. Geben Sie die Dattelmischung zu der Margarine und dem Zucker. Gut umrühren, um eine homogene Mischung zu erhalten. Geben Sie das Adzukipüree, das gesiebte Erbsenmehl, den Impulsor und die fein gehackten Walnüsse hinzu. Mischen Sie den Puddingboden gut durch.
4. Legen Sie eine Form aus und geben Sie die Mischung hinein. Backen Sie den Teig bei 180º ca. 30 Minuten lang oder bis der Teig innen gar ist.
5. Sobald der Pudding kalt ist, stechen Sie die gesamte Oberfläche mit einer Gabel ein (so kann das Toffee besser eindringen und der Pudding bleibt feucht).

Für das Toffee:

1. Geben Sie die Margarine und den Zucker in einen Kochtopf. Lassen Sie sie schmelzen und fügen Sie sofort die vegane Sahne hinzu, wobei Sie gut rühren, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Dann vom Herd nehmen und aufbewahren
2. Gießen Sie die Hälfte der Toffeesauce über den Pudding. Heben Sie die andere Hälfte zum Servieren auf.

Überzug:

1. Geben Sie eine Portion heißen Pudding gut in Toffee getaucht auf einen Teller. Begleiten Sie ihn mit pflanzlichem Vanilleeis