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Omelette mit weißen Bohnen

Zutaten:

Omelette mit weißen Bohnen

Für das weiße Bohnen-Omelett:

  • 300 g gekochte weiße Bohnen
  • 10 g Olivenöl
  • 300 g trockene Zwiebel
  • 2 g Salz
  • 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 7 Eier

Für den Salat

  • 100 g Kopfsalat
  • 100 g Römertomaten

Für die Zitronen-Minze-Vinaigrette:

  • 20 g Zitronensaft
  • 6 g Minze
  • 80 g Olivenöl
  • 4 g Salz

Für das weiße Bohnen-Omelett:

  1. Die Zwiebel schälen und in Mirepoix (1 cm große Würfel) schneiden. In Öl anbraten, würzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Verquirlen Sie in einer Schüssel das Ei mit den Bohnen und der gebratenen Zwiebel. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und bereiten Sie das Omelett zu. Drehen Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite. Beiseite stellen.

Für den Salat

  1. Waschen und schneiden Sie den Salat. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben. Beiseite stellen.

Für die Zitronen-Minze-Vinaigrette:

  1. Mischen Sie alle Zutaten. Beiseite stellen.

Servieren:

  1. Verzieren Sie den Salat mit der Zitronen-Minz-Vinaigrette. Servieren Sie das Omelett mit einer Salatbeilage.
Hauptgericht
Molkereifrei, Glutenfrei, Institutionell, Kinder, Restaurants

Methode:

Omelette mit weißen Bohnen

Für das weiße Bohnen-Omelett:

  • 300 g gekochte weiße Bohnen
  • 10 g Olivenöl
  • 300 g trockene Zwiebel
  • 2 g Salz
  • 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 7 Eier

Für den Salat

  • 100 g Kopfsalat
  • 100 g Römertomaten

Für die Zitronen-Minze-Vinaigrette:

  • 20 g Zitronensaft
  • 6 g Minze
  • 80 g Olivenöl
  • 4 g Salz

Für das weiße Bohnen-Omelett:

  1. Die Zwiebel schälen und in Mirepoix (1 cm große Würfel) schneiden. In Öl anbraten, würzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Verquirlen Sie in einer Schüssel das Ei mit den Bohnen und der gebratenen Zwiebel. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und bereiten Sie das Omelett zu. Drehen Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite. Beiseite stellen.

Für den Salat

  1. Waschen und schneiden Sie den Salat. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben. Beiseite stellen.

Für die Zitronen-Minze-Vinaigrette:

  1. Mischen Sie alle Zutaten. Beiseite stellen.

Servieren:

  1. Verzieren Sie den Salat mit der Zitronen-Minz-Vinaigrette. Servieren Sie das Omelett mit einer Salatbeilage.
Hauptgericht
Molkereifrei, Glutenfrei, Institutionell, Kinder, Restaurants

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