Enfants | Institutionnel | Restaurants | Sans gluten | Végétalien

Tartare de lentilles Pardin à la roquette

Ingrédients :

Tartare de lentilles Pardin à la roquette

Les lentilles :

  • 300 g de lentilles pardin cuites
  • – Légumes crus :
  • 50 g de carottes
  • 40 g de courgettes
  • 30 g de navet blanc
  • 10 g de fenouil
  • – La graisse :
  • 450 g d’avocat
  • 60 g de betteraves cuites
  • 75 g d’huile d’olive
  • 8 g de vinaigre balsamique
  • 3 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu

Plafonnement :

  • 5 g de roquette
  1. – Légumes crus :
  2. Lavez et brunissez (en dés de 0,5 cm) tous les légumes. Réserver.
  3. – La graisse :
  4. Épluchez l’avocat et retirez l’os. Mixez tous les ingrédients. Assaisonner. Réserver.

Le tartare :

  1. Mélangez les lentilles cuites avec les légumes crus et la graisse. Ajoutez du sel et du poivre.

Plafonnement :

  1. Servir avec de la roquette.
Plat principal
Sans gluten, Institutionnel, Enfants, Restaurants, Végétalien

Méthode :

Tartare de lentilles Pardin à la roquette

Les lentilles :

  • 300 g de lentilles pardin cuites
  • – Légumes crus :
  • 50 g de carottes
  • 40 g de courgettes
  • 30 g de navet blanc
  • 10 g de fenouil
  • – La graisse :
  • 450 g d’avocat
  • 60 g de betteraves cuites
  • 75 g d’huile d’olive
  • 8 g de vinaigre balsamique
  • 3 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu

Plafonnement :

  • 5 g de roquette
  1. – Légumes crus :
  2. Lavez et brunissez (en dés de 0,5 cm) tous les légumes. Réserver.
  3. – La graisse :
  4. Épluchez l’avocat et retirez l’os. Mixez tous les ingrédients. Assaisonner. Réserver.

Le tartare :

  1. Mélangez les lentilles cuites avec les légumes crus et la graisse. Ajoutez du sel et du poivre.

Plafonnement :

  1. Servir avec de la roquette.
Plat principal
Sans gluten, Institutionnel, Enfants, Restaurants, Végétalien

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