Kinder | Vegan

Weiße Bohnenkekse mit Erdnussbutter und Schokolade

Zutaten:

Weiße Bohnenkekse mit Erdnussbutter und Schokolade

  • 220 g gekochte weiße Bohnen
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 3 Esslöffel Erdnussbutter
  • 50 ml Kokosnussöl
  • 150 ml Honig
  • 100 g gehackte Walnüsse
  • Topping:
  • 50 g dunkle Schokolade
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Geben Sie die Bohnen, das Mehl, die Erdnussbutter, das Kokosnussöl und den Honig in eine Küchenmaschine und mahlen Sie alles gut durch, bis sich eine Paste bildet.
  3. Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu und vermischen Sie sie.
  4. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Teig formen und mit etwas Abstand auf das Blech legen. Drücken Sie sie flach.
  5. Backen Sie sie im Ofen für 15-18 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  6. Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Schokolade in einem Wasserbad.
  7. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und beträufeln Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Von Mafalda Almeida

Methode:

Weiße Bohnenkekse mit Erdnussbutter und Schokolade

  • 220 g gekochte weiße Bohnen
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 3 Esslöffel Erdnussbutter
  • 50 ml Kokosnussöl
  • 150 ml Honig
  • 100 g gehackte Walnüsse
  • Topping:
  • 50 g dunkle Schokolade
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Geben Sie die Bohnen, das Mehl, die Erdnussbutter, das Kokosnussöl und den Honig in eine Küchenmaschine und mahlen Sie alles gut durch, bis sich eine Paste bildet.
  3. Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu und vermischen Sie sie.
  4. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Teig formen und mit etwas Abstand auf das Blech legen. Drücken Sie sie flach.
  5. Backen Sie sie im Ofen für 15-18 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  6. Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Schokolade in einem Wasserbad.
  7. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und beträufeln Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Von Mafalda Almeida

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